L'integrale n.2

L'Integrale è una rivista indipendente italiana di pane e cultura pensata come una collana di riviste-libro. Il pane, che accompagna e si intreccia da sempre alle storie umane, diventa qui l’orizzonte e il pretesto per esplorare le cose del mondo attraverso saggi, reportage, racconti, fotografie e disegni. Ogni numero è composto da una parte dedicata ai longform, firmati da autori e autrici italiani e internazionali, e da una parte finale di rubriche fisse, tra cui quella di ricette “vissute” dai panettieri e la rubrica fotografica di fontanesi. Le illustrazioni, che percorrono tutte le pagine, sono create appositamente per la rivista.

Dimensioni: 17x23 cm
Pagine: 112
Lingua: Italiano

ISSUE 2
Il secondo numero dell’Integrale racconta l’accanimento delle diete verso i carboidrati, e verso la nostra naturale inclinazione ad amarli. Esplora la complessa storia dell’ostia in quanto pane sovrannaturale e quella del toast, in quanto incarnazione del capitalismo alimentare. Fa uno stato dell’arte sulle intelligenze artificiali applicate agli impasti e sulle tecniche di miglioramento del grano che si sono avvicendate dell’ultimo secolo. Racconta di malattie e allucinazioni causate per secoli dalla segale cornuta e delle storie sanguinose che, nei miti e nella letteratura contemporanea, sono ambientate nei campi di grano.

All'interno del numero 2:
- Carbofobia: ogni dieta dichiara guerra ai carboidrati
- Impasti intelligenti: e se a fare il pane fosse la potenza di calcolo dell'intelligenza artificiale? 
- Mangiatene tutti: viaggio alla scoperta dell'ostia tra misticismo e magia
- Per un corno di segale: i raccolti infestati da Clavices Purpurea hanno causato per secoli malattia e visioni, culti e leggende
- Cosmologia del toast: da cibo pratico e veloce a bandiera del capitalismo
- Lo spirito del grano: storie e rituali durante la mietitura
- L'epoca del bosco: da risorsa dell'agricoltura contadina all'abbandono
- Semi da rifare: viaggio nelle tecniche di miglioramento delle colture
- The evolution woman: un racconto fantapreistorico
- Meccanica della farina: ritmo di forme e colori nei movimenti della farina
- Rubriche: luoghi del pane; piante e persone; ricette vissute