The Preserve Journal è una rivista indipendente che arriva da Copenaghen, dedicata all'esplorazione e alla diffusione di una cultura del cibo più sostenibile, responsabile e resiliente.
Attraverso questa rivista, gli autori di Preserve ci invitano a riflettere e a guardare l'intero quadro (e l'intera filiera) di quello che troviamo nei nostri piatti.
Tra queste pagine si alternano le voci di chef acclamati, agricoltori, biologi, poeti, giardinieri urbani, scrittori, ristoratori responsabili, giornalisti ribelli,
accademici, artisti, viaggiatori, esperti di fauna selvatica e attivisti ambientali.
Numero di pagine 128
Cover morbida
Lingua inglese
ISSUE 4
- A moment with Sandor Katz by Kathe Kaczmarzyk
- Going wild: A story about an old estate, nature restoration, and turtle doves by Imogen Smith
- Reconstructing Greece by Ashley Parsons
- In conversation with Michael Twitty: Reclaiming Black culinary traditions and their rightful place as the foundation of modern America by Will Dorman
- Spring and summer delights: Recipes for vegetables in season by Abra Berens
- Talking about oysters, salinity, and the ocean’s mercy by Jovana Djak
- Wine in Brazil by Lis Cereja
- Along a bowl of tomatoes by Emmy Laura Perez Fjalland
- Water, food, and sustainable development: Creating new awareness on the most precious resource on Earth by Marta Antonelli
- Language, food, and the Universal by Lorenzo Barbasetti di Prun
- In conversation with Anaïs Hazo: Fermentation collaboration – A new way of feeling by Julka Almquist
- The Microbiologist vol IV, DNA sequencing: A crash course by Ane Brødsgaard
- The sparrow that turned salmon: Unveiling the systems that govern food through art by L. Sasha Gora
- Potatoes under the midnight sun by Kristofer Coffman