Versanti n.0

Il numero zero è dedicato all’ossigeno e alla sua influenza nei vini, in particolare in quelli cosiddetti “ossidativi”, cioè che ne vedono un’interazione voluta, al contrario di quelli che dall’ossigeno, invece, si fanno sopraffare e che comunemente definiamo “ossidati”. Viene inizialmente introdotto il concetto di ossidazione, tanto delicato quanto affascinante, per poi intraprendere un viaggio nelle zone in cui l’ossigeno contribuisce a plasmare vini luminosi ed eterni: iniziando da Marsala e proseguendo sulle rotte della malvasia di Bosa in Sardegna, dello sherry a Jerez e su quelle di Madeira, per giungere infine ad Arbois, nella regione francese dello Jura. 

In questo numer si raccontano anche altri vini e produttori, con un focus sul Piemonte. Si approfondiscono temi culinari legati al pane e alle ostriche, dando anche spazio ad argomenti legati al mondo degli spirits e della miscelazione.

20 articoli e 112 pagine, impreziosite dalle opere di diversi artisti illustratori e fotografi.